Questões de Segurança Alimentar e Higiene

Questão 1Cesgranrio

O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), criado pelo art. 19 da Lei no 10.696, de 2 de julho de 2003, é comumente citado como exemplo para assegurar a segurança alimentar atendida pela rede socioassistencial. As duas finalidades básicas do PAA são as seguintes:

1. A fortalecer circuitos locais e regionais de produção de alimentos; fomentar a extensão rural.
2. B promover o acesso à alimentação; incentivar a agricultura familiar.
3. C valorizar a biodiversidade; estimular a recuperação de áreas de preservação permanente (APP).
4. D permitir acesso de agricultores familiares a tecnologias do agronegócio; estimular a exportação.
5. E estimular o cooperativismo; equacionar relações de gênero no campo.

Questão 2CebraspeSEE PE 22 ANA ASS2022

As lixeiras das áreas de preparação de alimentos devem ser dotadas de tampas que sejam acionadas por contato manual.

1. C Certo
2. E Errado

Questão 3CebraspeSEE PE 22 ANA ASS2022

Os manipuladores de alimentos não devem fumar, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento durante o desempenho de suas atividades.

1. C Certo
2. E Errado

Questão 4CebraspeSEE PE 22 ANA ASS2022

Os serviços de alimentação devem implementar procedimentos operacionais padronizados relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores de alimentos.

1. C Certo
2. E Errado

Questão 5CebraspeSEE PE 22 ANA ASS2022

O estabelecimento que presta serviço de alimentação deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, para o manejo de resíduos.

1. C Certo
2. E Errado

Questão 6CebraspeSEE PE 22 ANA ASS2022

O reservatório de água do serviço de alimentação deve ser higienizado em um intervalo máximo de doze meses, devendo ser mantidos registros da operação.

1. C Certo
2. E Errado